PLAN DE ESTUDIOS GASTRONOMIA BUAP

La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ofrece la Licenciatura en Gastronomía para estudiantes interesados en esta área de la ciencia de la alimentación. El plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP está diseñado para brindar a los estudiantes una sólida base en la gastronomía y la nutrición, así como las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar en el sector de la alimentación.



Después de completar la Licenciatura en Gastronomía, los estudiantes estarán capacitados para iniciar su carrera en una amplia variedad de empresas y organizaciones relacionadas con la industria de la alimentación.


El plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP está compuesto por los siguientes módulos de estudio:

  • Gastronomía y nutrición: Este módulo de estudio proporciona a los estudiantes una sólida base en la gastronomía y la nutrición. Los estudiantes aprenderán sobre la preparación de alimentos, el diseño de menús, la seguridad alimentaria y la nutrición. También se introducirán a la ciencia de los alimentos y se familiarizarán con el vocabulario de la gastronomía.
  • Cocina y gastronomía: En este módulo de estudio, los estudiantes aprenderán a preparar y presentar los alimentos de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria. También se familiarizarán con la tecnología de la cocina, el mobiliario de la cocina y los diferentes tipos de cocinas. Además, los estudiantes aprenderán a seleccionar e identificar los diferentes ingredientes utilizados en la preparación de platos.
  • Estilos de servicio: Este módulo de estudio se enfoca en el servicio de alimentos y bebidas. Los estudiantes aprenderán sobre el etiqueta en el servicio de alimentos, el protocolo de servicio y el manejo de mesas. También se les enseñará a seleccionar y identificar los diferentes tipos de vajilla, cubiertos y globos.
  • Gerencia de alimentos y bebidas: Este módulo de estudio se enfoca en la gerencia de restaurantes y bares. Los estudiantes aprenderán sobre la administración de restaurantes, el marketing de restaurantes, la finanzas de restaurantes y el diseño de restaurantes. También se familiarizarán con el equipo de cocina, el abastecimiento de restaurantes y el control de calidad de los alimentos.

Al finalizar el plan de estudios, los estudiantes deberán completar un trabajo de investigación sobre un tema específico de la gastronomía. Este trabajo de investigación se utilizará para evaluar el conocimiento y las habilidades adquiridas por los estudiantes a lo largo del curso.

4.9/5